Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos – PRIVADO
52,50 €
- Diseñar la información y documentación necesarias para el desarrollo de los servicios, identificando los circuitos internos y externos que se generan entre departamentos y con proveedores externos.
- Diseñar la información y documentación necesarias para el desarrollo de los servicios, identificando los circuitos internos y externos que se generan entre departamentos y con proveedores externos.
1. Las cocinas territoriales de España y el mundo: Clasificación y descripción de elaboraciones significativas.
2. La elaboración de cartas.
3. Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.
4. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
Información adicional
| HORAS | 15 |
|---|---|
| IMPARTICION | Online |
| TIPO FORMACION | Privada |
Valoraciones
No hay valoraciones aún.