Tecnología de pescados. – BONIFICADO

1 materia prima de pescado y marisco – 1.1 materia prima de pescado y marisco – 1.2 actividades: materia prima de pescado y marisco – 2 materias primas auxiliares – 2.1 materia prima de pescado y marisco – 2.2 materias primas auxiliares el agua – 2.3 actividades: materias primas auxiliares – 3 condiciones técnico-sanitarias de salas, maquinaria y utillaje – 3.1 introducción – 3.2 almacenamiento de productos y materiales de limpieza – 3.3 actividades: condiciones técnico-sanitarias de salas, maquinaria y utillaje – 4 alteraciones de los productos de la pesca – 4.1 factores que contribuyen al crecimiento bacteriano – 4.2 actividades: alteraciones de los productos de la pesca – 5 buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos – 5.1 normativa general de manipulación de alimentos – 5.2 alteración y contaminación de alimentos – 5.3 actividades: buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos – 6 incidencia ambiental de la industria de la pesca – 6.1 legislación ambiental en la industria de la pesca – 6.2 actividades: incidencia ambiental de la industria de la pesca – 6.3 cuestionario: cuestionario final –

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